得意なケーキ作りで創業

――創業の経緯を教えてもらえますか？

　上市生まれの上市育ちです。上市高校卒業後は調理学校を出て県内の結婚式場に就職しました。そこでパティシエをすることになり、毎週末、ウエディングケーキを製作していたんです。元々細かいことが好きだったので、ほかの式場や紅茶店も含め、10年間パティシエとして働いていました。25歳で結婚してからも仕事を続けていましたが、パティシエは男性社会だったこともあり、家庭との両立が時間的に厳しく、１人目の子どもの妊娠中に退職しました。その頃、友達に頼まれてケーキを作ったのが今につながるきっかけですね。

――パティシエの経験を活かして、自分で販売を始められたんですね。

　はい。妊娠中から始め、子どもが１歳になってからは紅茶店に復帰し、働きながら個人注文のあったオーダーを受けるといった日々を１年半ぐらい過ごしました。2015年の８月、２人目の妊娠５カ月の時に再就職が難しいと考え、「それなら自分でやればいい」と、富山市藤木の教室へＪＳＡアイシングクッキー協会の認定資格を取りに行ったんです。結婚後も住んでいる実家は部屋数が多く、余っていたため、改装してケーキ専用室を作りました。家族も賛成し、親も快く「使っていいよ」と言ってくれたので、保健所の許可を取ってオーダーケーキのお店を始めたんです。

――妊娠中に資格を取りに行って自宅で始められたなんて、アクティブですね。

　妊娠中は暇だったんです(笑)。資格取得も、「健康だし何かしたいな」と思っていたとき、ちょうどパティシエの友達から誘われて行きました。個人注文は妊娠９カ月まで受けていましたし、陣痛が来た日も、趣味のパン作りをしていたんです。さすがにその日は作るだけ作って自分は食べられず、家族に食べてもらいました(笑)。

――陣痛が来た日までですか！　作られるのが大好きなんですね。

子どもを持つママからの注文が100％

――宣伝はどうやってされているんですか？

　2016年12月から始めたインスタグラムが１番反響あってびっくりしています。それまでは、友達からや、友達の友達が注文してくれていました。ほかにも、アメブロやFacebookから注文があります。

――最初は口コミだったのが、ＳＮＳなどでお客さんが増えていったんですね。どんな方が注文されますか？

　100％、ママですね。未就学児から小学生の子のいる方。１番多いのは６歳の誕生日のケーキです。子どもの好みもはっきりしてきて、かわいいケーキに興味を持つ年頃なんだと思います。次に多いのは、100日祝い（お食い初め）や１歳の誕生日のケーキです。生後100日とか１歳の子どもは食べられませんが、写真映えするケーキなので、喜ばれます。今は上市町の方が多いですが、魚津市や砺波市から注文してくださる方もいます。

――どんなケーキが得意ですか？

　かわいいのが得意です。プリンセスのスカート部分はケーキ、その上にラミネート加工した紙製の上半身を飾るドレスケーキとか、人気がありますね。チョコプレートは女の子のキャラクターだと目が黒い丸で簡単なものがほとんどですが、男の子のキャラクターは線が多いので、描くのが難しいんです。

――インスタグラムの写真を見ると、どれもかわいいですね。注文したい場合は、どうすればいいですか？

　注文は、chest of cakes(チェストオブケイクス)のＬＩＮＥ＠（ラインアット）で受け付けています。ＬＩＮＥ＠はプライベートのＬＩＮＥ（ライン）と分けられるので便利です。最初に電話で注文されても、イメージを画像で確認したいので、ＬＩＮＥ＠のご案内をします。受け取り時も、うちの場所が分かりにくいので道順をムービーで送っています。

――時代の最先端を行かれていますね。予約できるのはいつからいつまでですか？

　予約は受け取り日の１カ月前から受け付けています。ケーキは１日に作れる数に限りがあり、予約がいっぱいになれば受付終了となります。キャラクターケーキは「こんな感じで作って欲しい」というイメージ画像を送ってもらい、見積もりを出します。５号4,000円～5,000円で、細工の量が増えるほどお値段が上がります。アイシングクッキーは３週間前に連絡してもらえれば大丈夫です。こちらも難易度で一枚あたりの金額が変わってきます。イメージ画像を送ってもらい、合計金額2,000円～3,000円で注文をお受けしています。平日の10～19時に受け取りが可能です。

――大人気なので、すぐに注文しないといけないですね。

子どもから大人まで喜んでもらえるお菓子

――いつもどんな手順で作られるんですか？

　アイシングクッキーは生地作り、一晩寝かせて型抜きして焼成。そこからアイシングをして丸一日フードドライヤーで乾燥させ、１つ１つラッピングします。キャラクターケーキのケーキ本体にかかる時間は２日ですが、その上に載せるキャラクターやアイシングクッキーにその倍以上の時間がかかります。

――たくさんの手間がかかっているんですね。

　はい、製作のほかにも、在庫管理や経理、ＳＮＳでの発信などやることは色々あるので、月に30個以上の注文が入るといっぱいいっぱいになります。

――お１人でされていますもんね。そのほか、家事や育児もありますし。

　そうですね。子どもがまだ小さいので、育児との両立が１番大変です。ただ、自宅でやっているので、仕事の時間を決めるなどのメリハリをつけています。

――では、ほかにはどんなことに気を付けておられますか？

　やっぱり、食べ物を扱うので、衛生面には特に気を付けています。あとは、子どもに食べてほしいので、香料をはじめ、キルシュやブランデーなどのお酒は一切使わないことです。

――そうなんですね。どんなことがやりがいになりますか？

　お客さんの反応があると嬉しいですね。ケーキと一緒に撮った写真を送って来てもらえることも多く、そういうのを見ると時間がかかっても頑張ろうと思えます。FacebookにＵＰしてもらえるなど、ＳＮＳがあるのでお客さんとの距離はすごく近く感じます。

――素敵ですね。ワークショップなどもされているんですよね。

　６月に上市町の保健健康センターでもワークショップをさせてもらったのですが、定員20人中、大人が４人、子どもが16人でした。この後、８月27日には立山町上東地域活性化センターで開かれるイベントの中で、ワークショップを行う予定です。今後は自宅教室も開いていきたいと考えています。

――それは楽しみですね！　加藤さん、今日はどうもありがとうございました。

　こちらこそありがとうございました。

●DATA●

店名	オーダーケーキ・お菓子教室　chest of cakes（チェスト オブ ケイクス）
住所	上市町　陽南小学校地区（予約完了の方に限り詳細をお知らせします。）
ケーキの受け渡し時間	平日10:00～19:00
定休日	土・日曜、祝日
駐車場	あり
ブログ	https://ameblo.jp/nofue/
インスタグラム	https://www.instagram.com/chestofcakes/?hl=ja
パティシエ	代表　加藤美紀子
オープン	2015年
設備・情報	ケーキ専用室、お菓子教室専用室あり

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